Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten - Forschung und Praxis an der FHWien der WKW - Klaus-peter Fritz - Books - Springer Fachmedien Wiesbaden - 9783658051945 - January 13, 2015
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Klaus-peter Fritz
Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten - Forschung und Praxis an der FHWien der WKW 2015 edition

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So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.

138 pages, black & white illustrations, bibliography

Media Books     Paperback Book   (Book with soft cover and glued back)
Released January 13, 2015
ISBN13 9783658051945
Publishers Springer Fachmedien Wiesbaden
Pages 138
Dimensions 167 × 240 × 12 mm   ·   286 g
Language German  
Editor Fritz, Klaus-Peter
Editor Wagner, Daniela

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