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La Carne De Especies No Tradicionales: Importancia Comercial Y Nutricional De La Carne De Especies Exóticas Francisco Emilio Argote Vega Spanish edition
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La Carne De Especies No Tradicionales: Importancia Comercial Y Nutricional De La Carne De Especies Exóticas
Francisco Emilio Argote Vega
El libro La carne de especies no tradicionales resalta la importancia nutricional y comercial de la carne considerada como exótica, haciendo énfasis, en la que proviene de las especies como la avestruz, rana, caracol y cuy, ésta ultima objeto de investigación del autor. El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos nutricionales y de mercado de las especies en mención, como también la experiencia profesional e investigativa del autor en la transformación y diversificación de productos a partir de la carne de Cuy (Cavia porcellus) en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura en Colombia. Cada capítulo presenta el estado actual y potencial de mercado, como a su vez las bondades nutricionales y medicinales de las especies.
| Media | Books Paperback Book (Book with soft cover and glued back) |
| Released | July 7, 2011 |
| ISBN13 | 9783844342826 |
| Publishers | Editorial Académica Española |
| Pages | 80 |
| Dimensions | 150 × 5 × 225 mm · 137 g |
| Language | German |
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