Ecología De Bacterias Lácticas: en Vinos Tintos - Isabel López-alfaro - Books - Editorial Académica Española - 9783848452743 - March 17, 2012
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Isabel López-alfaro
Ecología De Bacterias Lácticas: en Vinos Tintos Spanish edition

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En este trabajo se ha estudiado la diversidad de especies de bacterias lácticas y su evolución durante el proceso completo de elaboración de vinos tintos. El estudio se llevó a cabo en distintas bodegas distribuidas en las tres subzonas de la D. O. Ca. Rioja y representativas de los diferentes tipos de elaboración más frecuentemente empleados en esta zona. Además, se ha analizado la diversidad clonal de las cepas de la especie Oenococcus oeni durante dos vendimias consecutivas, determinando su porcentaje de aparición y estudiando su distribución geográfica en la Denominación.

Media Books     Paperback Book   (Book with soft cover and glued back)
Released March 17, 2012
ISBN13 9783848452743
Publishers Editorial Académica Española
Pages 88
Dimensions 150 × 5 × 225 mm   ·   149 g
Language German  

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