Chukwuma Ekeanyanwu

Farmakologia ?ywieniowa Fitochemikaliow Dietetycznych Chukwuma Ekeanyanwu

Rosn?ca liczba zachorowa? na niektóre choroby przewlekle, w tym nowotwory i choroby sercowo-naczyniowe, zwi?kszyla ?wiadomo?c znaczenia diety. Szacuje si?, ?e jedna trzecia przypadków raka i do polowy przypadków chorób ukladu kr??enia jest uwa?ana za zwi?zane z diet?. Liczne badania epidemiologiczne wykazaly odwrotny zwi?zek mi?dzy spo?ywaniem owoców i warzyw a chorobami przewleklymi, w tym ró?nymi rodzajami raka i chorób ukladu kr??enia. Du?? cz??c ochronnego dzialania owoców i warzyw przypisuje si? fitochemikom, które s? nieo?ywczymi zwi?zkami ro?linnymi, takimi jak karotenoidy, flawonoidy, izoflawonoidy i kwasy fenolowe. Zidentyfikowano tysi?ce fitozwi?zków w ?ywno?ci, ale nadal wiele z nich nie zostalo zidentyfikowanych. W tej ksi??ce dokonano przegl?du warto?ci od?ywczych tych fitozwi?zków wyst?puj?cych w owocach i warzywach, ich chemii oraz mo?liwych korzy?ci farmakologicznych i zdrowotnych.