Qurban Ali

Podr?cznik Zbo?a Qurban Ali

Shorttitle: Ziarna s? generalnie klasyfikowane jako nasiona ro?lin zbo?owych. Charakteryzuj? si? one malo?ci?, twardo?ci? i nisk? zawarto?ci? wody. Wi?kszo?c z nich nale?y do rodziny traw, znanej naukowo jako rodzina gramine. Staro?ytni Rzymianie nazywali j? Demeter, grecka bogini ziaren i plonów, Ceres. Slowo "zbo?a" pochodzi od jej imienia. Zbo?a byly podstaw? ludzkiej diety od czasów prehistorycznych ze wzgl?du na ich szerok? upraw?, dobre wla?ciwo?ci przechowalnicze, smak mieszanki i wielk? ró?norodno?c, Ka?de z tych zbó? ma charakterystyczne wla?ciwo?ci i zastosowania. Uprawa zbó? przeznaczonych do spo?ycia przez ludzi rozwin?la si? prawdopodobnie okolo 10.000 lat p.n.e. Rafinowanie ziaren w celu zachowania tylko bielma ma podlo?e handlowe, poniewa? uszlachetniony material wydaje si? czystszy, lepiej smakuje i jest latwiejszy w produkcji chleba, ciastek i innych przysmaków. Jednak produkty rafinowane po usuni?ciu zarodków i otr?bów nie s? wystarczaj?co masywne i prowadz? do licznych chorób zwyrodnieniowych, a nawet nowotworów.