Shahid Mahmood

Wzmocnienie Witamin? A; Niezb?dna W Okresie Ci??y I Laktacji Shahid Mahmood

Niniejszy projekt zostal zaplanowany w celu zlagodzenia niedoboru witaminy A u kobiet ci??arnych i karmi?cych poprzez dostarczenie ciasteczek wzbogaconych w witamin? A. W tym celu przygotowano ciasteczka z dodatkiem dwóch fortyfikatorów witaminy A, tj. octanu i palmitynianu retinylu w ilo?ciach 30, 40 i 50% RDA dla kobiet ci??arnych (750µg) i karmi?cych (1200µg). Podczas bada? przechowalniczych wilgotno?c i liczba TBA ciastek wzrosly odpowiednio z 2,51 do 2,84% i 0,40 do 0,69mg malenaldehydu/Kg. Straty witaminy A podczas wypieku i przechowywania wynosily odpowiednio od 7,95 do 15,79% i od 8,02 do 9,69%. Na podstawie analizy fizykochemicznej, stabilno?ci wypieku i przechowywania oraz cech sensorycznych, do celów skuteczno?ci wybrano T4 (50% RDA; octan retinylu) i T7 (50% RDA; palmitynian retinylu). Wybrane metody (5 ciasteczek; 50g dziennie) wraz z placebo zostaly dostarczone do odpowiednich grup kobiet ci??arnych z niedoborem witaminy A w trzecim trymestrze ci??y.