Edwin Enrique Martinez Leo

Nutricion en una era de desarrollo sostenible Edwin Enrique Martinez Leo

El presente libro es la suma de esfuerzos de investigadores que están comprometidos con una visión diferente y actualizada de la nutrición. Los cambios globales del siglo XXI han conducido al desarrollo de acciones enfocadas a erradicar la pobreza, promover la prosperidad y el bienestar para todos, proteger el medio ambiente y luchar contra el cambio climático. La nutrición, como una ciencia dinámica y creciente, se ve en la necesidad de rediseñar sus modelos de intervención hacia un desarrollo sostenible, que promueva una alimentación que salvaguarde el medio ambiente; por tal motivo, en el presente libro el lector podrá encontrar la suma de proyectos e investigaciones encaminados a una visión de la nutrición sostenible con el objetivo de ser una herramienta sólida y basada en la evidencia científica y clínica para el nutricionista en la transformación de dietas saludables para el 2050.