Apresuntados Elaborados Com Soro De Leite: Características Nutricionais E Físico-químicas - Fernando César Lage - Books - Novas Edições Acadêmicas - 9783639741889 - December 4, 2014
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Fernando César Lage
Apresuntados Elaborados Com Soro De Leite: Características Nutricionais E Físico-químicas Portuguese edition

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Este livro foi escrito baseado no primeiro capítulo de minha dissertação de Mestrado em Ciência dos Alimentos (DCA) na Universidade Federal de Lavras (UFLA), em Lavras, MG, Brasil, onde pude pesquisar a adição de soro de leite em apresuntados na redução de hidrocolóides (amido de mandioca e carragena) e avaliar as características físicas, químicas e físico-químicas dos produtos elaborados. Desejo ao leitor que desfrute de uma boa leitura neste material ao qual escrevi com resultados satisfatórios.

Media Books     Paperback Book   (Book with soft cover and glued back)
Released December 4, 2014
ISBN13 9783639741889
Publishers Novas Edições Acadêmicas
Pages 56
Dimensions 3 × 150 × 220 mm   ·   102 g
Language German  

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